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烂嘴角,维多利亚的秘密,我是歌手第三季-龙腾24节气-关注国家大事-为您守护每一条消息

2019年05月08日 08:31:24     作者:admin     分类:国内时事     阅读次数:261    



正告:此配方有很多配图,详细到令人咂舌!


看图就知道又是安迪(Andy)的著作,他摄影的道具习气运用那几样

~至于为什么叫做“士力架”蛋糕,你看完配方就知道了,一边看一边想一下士力架是什么口味的、首要组成是什么


士力架蛋糕by Andy


A-杏仁巧克力蛋糕

1个......全蛋

65克......砂糖

25克......杏仁粉

45克......面粉

10克......可可粉(extra brute cocoa powder)

3克......泡打粉

60克......黄油(乳脂含量82.5%)

30克......黑巧克力(可可脂含量54.5%)



制造:

1、▼黄油与黑巧克力在平底锅中消融,留意不要烧焦巧克力。

2、▼将全蛋和砂糖在量杯顶用手持拌和机高速打发(因量太少只能这样手工操作,很多时则可用机器操作)。

3、▼搅打至泛白的疏松质感状况。

4、▼然后将干粉类的资料(面粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉)过筛后一次性参加。

5、▼当过程1中的黄油和巧克力降温后,参加到面糊中拌匀。

6、▼均匀的别离倒入2个直径16cm的金属模具圈内。

7、▼以160℃烘烤至烤熟(详细时刻取决于烤箱)。

8、▼出炉后的蛋糕看起来比较枯燥,是正常的状况,不必忧虑以为是自己做失利了,放入冰箱待用。

B-焦糖坚果夹层

2克......吉祥丁片

90克......砂糖

20克......水

70克......淡奶油(乳脂含量33%)

100克......花生酱

1克......海盐(盐之花)

50克......坚果(此处运用了花生)

制造:

1、▼吉祥丁片浸泡于冰水中,冰水要彻底掩盖吉祥丁(此处的冰水不在配方之内,吉祥丁泡软之后,此冰水丢掉,仅取用泡软的吉祥丁)。

2、▼厚底平底锅中将砂糖和水煮沸,期间不要搅动!

3、▼当色彩变为所需的暗金黄色时,离火,逐步参加热的淡奶油并不断拌和。

4、▼取得下图状况的均匀焦糖酱。

5、▼参加冰水泡软并挤干水分的吉祥丁片,拌和至彻底消融。

6、▼再将花生酱(无奶油的纯花生酱)参加。

7、▼快速拌和,防止其冷却后会变得很稠。

8、▼参加海盐拌匀。

9、▼预备一个直径16cm的硅胶模具(或金属模具圈)。

10、▼铺入一片巧克力蛋糕,然后将焦糖坚果酱螺旋形挤入一层。

11、▼撒入一层烤熟的坚果(此处运用的是花生)。

12、▼再盖上第二片蛋糕,悄悄压平坦。

C-巧克力慕斯

3克......吉祥丁片

15克......蛋黄

70克......牛奶

15克......砂糖

105克......牛奶巧克力(可可脂含量33.6%)

140克......淡奶油(乳脂含量33%)



制造:

1、▼吉祥丁片浸泡于冰水中,冰水要彻底掩盖吉祥丁(此处的冰水不在配方之内,吉祥丁泡软之后,此冰水丢掉,仅取用泡软的吉祥丁)。



2、▼厚底平底锅中将蛋黄、砂糖和牛奶混合拌匀,用中火加热煮至稍浓稠的状况(82-84℃)。

3、▼倒入量杯内,放入巧克力拌和使巧克力消融。

4、▼然后将冰水泡软并挤干水分的吉祥丁片参加拌融。

5、▼拌和降温至32℃,一起将淡奶油打发。

6、▼用胶刮刀将两者混合拌匀。

7、▼将慕斯倒入直径18cm的硅胶模具内(或许运用金属圈模具)。

8、▼从冰箱内取出现已冻住的蛋糕/焦糖。

9、▼悄悄放在慕斯上,稍压使之与慕斯相平,冷冻。

D-巧克力镜面淋面

8克......吉祥丁片

105克......淡奶油(乳脂含量33%)

160克......砂糖

125克......水

50克......可可粉(碱化可可粉)



制造:

1、▼将吉祥丁片浸泡入冰水中(此冰水为配方之外)。厚底平底锅中放入淡奶油、水(配方中的水)、砂糖和可可粉,开端加热。

2、▼煮沸后,减小火力,坚持细微欢腾的状况,恰当拌和,约10-15分钟后,就会欢腾的程度添加并边厚重。

3、▼判别是否到达最佳状况的办法:用胶刮刀蘸一点在刮板上,然后用手指划过,假如留下个明晰的不愈合的指痕,则标明现已煮好了,;假如致函很快就弥合了,则须持续煮一瞬间。

4、▼参加冰水泡软并挤干水分的吉祥丁片拌融,然后过滤。

5、▼保鲜膜贴面掩盖,运用温度为30-35℃。

E-拼装&装修

※▼慕斯脱模,假如是金属圈模具,则需要用手掌把慕斯的边际快速冲突使边角变的稍圆润,便于取得完美的淋面作用。

※▼将温度处于30-31℃的淋面淋在慕斯上,并用抹刀悄悄抹去剩余的。

※▼将提早制造好的巧克力套在蛋糕上,顶部撒上花生瓣和海盐作为装修。

※▼切开是不是很漂亮,既简略又好吃

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